Auteur: van der Lee

In de middeleeuwen werd het haringkaken uitgevonden. Een enorme vooruitgang omdat door het verwijderen van de ingewanden de gevangen vis minder aan bederf onderhevig was. Pekelen van de pas gevangen en schoon gemaakte vis leverde nog een extra verbetering op. Ook roken werd toegepast waarbij dan de bekende bokking ontstond. Koelen met ijs was echter…